Человек, которому провели холецистэктомию, должен соблюдать определенные правила питания. Удаление желчного пузыря – одна из рядовых операций. В её результате желчь не накапливается в резервуаре, а сразу попадает из печени в двенадцатиперстную кишку. Пациент может жить обычной жизнью и в большинстве случаев не испытывать дискомфорта. Для этого необходимо соблюдать основное условие – специальную диету.
Особенности правильного питания после проведения холецистэктомии
Принципы диеты основаны на процессах образования и транспорта желчи, которые меняются после того, как желчный пузырь удален.
Желчь не накапливается в пузыре, а находится в желчных протоках, которые соединяют печень и кишечник. Их объем значительно меньше удаленного резервуара. Поэтому основной принцип диеты – «разгрузка» гепатобилиарной системы, высвобождение желчи из протоков. В противном случае она будет менять свою консистенцию, становится более густой, в ней будут образовываться камни и итогом может стать закупорка и воспаление.
Во избежание таких ситуаций человек должен питаться дробно и часто. Это нетрудно и к тому же, частые приемы пищи – одна из особенностей правильного питания, которое показано и после операции, и при её отсутствии. Количество приемов пищи должно быть не меньше 5-ти раз в день. Желчь поступает в кишечник лишь тогда, когда в его просвете есть пища. Это и объясняет принцип разгрузки желчных протоков с помощью частых приемов еды.
Находясь в желчном пузыре, желчь насыщается ферментами и приобретает способности растворения жиров. При отсутствии органа она становится менее насыщенной и теряет часть свойств. Свиной, говяжий и бараний жир не усваиваются, поэтому необходимо исключить их из своего рациона. Данное правило не относится к жирам растительного или молочного происхождения.
Продукты, на которые не распространяются ограничения после холецистэктомии
Меню человека, которому была проведена операция, должно быть разнообразным. В итоге происходит привыкание к такому образу жизни и обретается умение обходиться без тех продуктов, на которые действует ограничение.
Необходимо заменить в своем рационе ту еду, которая запрещена, разрешенными продуктами. К примеру, вместо жирных мясных бульонов лучше использовать ненасыщенные овощные. На их основе можно готовить супы, вторые блюда. Такой отвар менее концентрирован, но насыщен витаминами, которые необходимы для восстановления в послеоперационном периоде.
Продукты, которые допускаются в пищу после холецистэктомии:
- молочные продукты,овощи,крупы,морепродукты и рыба,нежирное мясо.
Вместо жиров животного происхождения добавляйте в пищу растительное масло или небольшое количество сливочного масла. Можно добавлять животные жиры в блюда и использовать их в небольшом количестве в процессе приготовления. Полностью ограничить жиры из рациона не удастся да и незачем. Ведь липиды представляют собой основной элемент клеточной мембраны и должны регулярно поступать в организм. В данной диете их источником будут молочные продукты, морская рыба, яйца, орехи, растительные масла и морепродукты.
При таком питании разрешены каши. Они должны быть разнообразными и без тяжелых жиров. Можно добавлять к ним тушеные овощи. Овощные блюда тоже разрешены при данной диете – они насыщают организм витаминами и микроэлементами.
Из молочных продуктов можно употреблять те, которые имеют пониженную концентрацию жира. Однако не стоит принимать в пищу совсем обезжиренные продукты. Разрешены сметана, творог, кисломолочные блюда.
Что касается белков, они должны поступать в организм из яиц, рыбных блюд. Готовить их следует без обжарки. Яйца принимаются в пищу вареными. Рыбу можно готовить на пару или запекать. Мясо допускается, однако в отдаленном периоде после операции и нежирное. Мясные блюда следует готовить без применения жиров – варить или запекать на сухой поверхности.
Сладости лучше заменить фруктами. Также, в качестве десерта, допускается печеное яблоко, пастила, мармелад или повидло.
Пить можно травяные настои или чаи, компоты, отвар из шиповника.
Что необходимо исключить из рациона после удаления желчного пузыря
Следует запомнить те продукты, которые запрещены после холецистэктомии:
- свежая выпечка,животный жир, сало;алкоголь,мясные и грибные бульоны;консервированная рыба и мясо;копченые продукты,кофе, какао;жареные яйца.
Также стоит учитывать особенности некоторых отдельных продуктов. К примеру, овощи считаются разрешенной едой. Но нельзя употреблять те из них, которые раздражают слизистую своими свойствами. К ним относятся:
- редис,фасоль,свежий лук,чеснок,редька,шпинат,щавель,фасоль,маринованые изделия.
Из фруктов и ягод не рекомендуются те, которые имеют кислый вкус. В целом, пища не должна быть горькой, кислой, пересоленой или острой.
Холодные продукты также раздражают слизистую оболочку. Поэтому стоит исключить из меню холодец, желе, мороженое.
Как выглядит дневной рацион при данной диете
В качестве примера можно привести однодневное меню, подобранное для человека, которому была проведена холецистэктомия.
Завтрак:
- Нежирный творог,Каша (овсяная, пшено или гречка),Несладкий, слабый чай.
Перекус:
- Запеченое яблоко.
Обед:
- Овощной суп, в который можно добавить ложку сметаны или сливочного масла,Отварная рыба,Картофельное пюре,Ягодный компот или кисель.
Перекус:
- Сухарик,Шиповниковый отвар.
Ужин:
- Паровая котлета,Тушеные овощи.
Перед сном:
- кефир.
Все готовые блюда должны подаваться в теплом виде. Хлеб должен быть вчерашней выпечки. Между приемами пищи допускается употребление фруктов и ягод, если они не кислые. Также можно пить отвар или кисель.
Реакция организма на операцию и данную диету
Изменение рациона, как правило, отражается на физиологических процессах. В данном случае эти процессы будут усиливаться на фоне удаления желчного пузыря. После операции наблюдается «постхолецистэктомический синдром». К нему относятся следующие проявления:
- дискомфорт в животе,изжога,горький или кислый привкус во рту,отрыжка,тошнота,диарея.
При соблюдении диеты эти симптомы проходят и становятся менее выраженными. Необходимо следить за тем, чтобы диета не привела к запорам. Если это произошло, рекомендуются такие поправки:
- увеличить в рационе количество кисломолочных продуктов,есть салаты из свежих овощей,исключить каши быстрого приготовления, рис.
При добросовестном соблюдении диеты снижаются симптомы основной патологии и последствия оперативного вмешательства. Здоровое питание не ухудшает качество жизни, а наоборот – приводит к укреплению организма и профилактике осложнений.
Источник: